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Les confitures, les gelées et les confits |
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A l’origine,un défi lancé à Françoise Héraudeau par ses amis restaurateurs de l’Île de Ré : Fabriquer des confitures maison originales, sans conservateurs ni produits chimiques, à partir des fruits cultivés sur place par Françoise et Claude, son mari. Pari tenu, les Confitures du Clocher sont aujourd’hui associées aux recettes des grands noms de la restauration aunisienne et très prisées par les gourmets.
Les techniques sont empruntées aux vieilles recettes d’autrefois. Une cuisson en chaudron à l’air libre et par petite quantité qui garde toute la saveur originelle des produits.
L’idée originale de Françoise a été d’associer certains fruits comme la rhubarbe, le melon ou les figues avec du pineau pour atteindre un mariage subtil et délicieux de vrais produits du terroir rétais.
Il serait, bien sûr, trop long d’énumérer ici toute la gamme de confitures élaborées par Françoise Héraudeau et ce d’autant plus que la liste évolue au rythme des idées nouvelles de la cuisinière.
De la confiture de Mara des Bois à celle de Melon au Pineau en passant par des mariages fleurs/fruits, l’imagination de Françoise n’a pas de limite pour le plus grand bonheur de nos papilles. |
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| Toujours à l'affut de nouvelles saveurs, Françoise crée tout au long de l'année de nouvelles recettes de confitures qu'elle vous fait partager selon ses envies du moment. |
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• LES CONFITURES • |
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Mara des Bois (fraise au goût délicat de la fraise des bois…) |
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Melon au Pineau (un délice…) |
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Rhubarbe (mélange de 3 variétés, un délice !) |
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Figues (figues sauvages…) |
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Fraises, framboises sur rhubarbes (étonnant, sympathique !) |
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Framboises (très parfumée) |
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Cassis en grain sur gelée de groseille au Pineau (génial…) |
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Fruits rouges vanillées (33% fraise, 33% framboise, 33% groseille) |
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• LES CONFITURES "Coup de coeur" • |
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Poire vanillée |
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Fraise menthe |
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• LES CONFITS • |
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Pineau (ne contient plus d’alcool, recette au dos des pots) |
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Oignon fenouil sauvage (pour viande blanche, poissons…) |
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Tomates-Salicornes (Aigre-Doux : viande, froide, pâtes, riz…) |
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Figues douces épices (thym, lauriers, gingembre) |
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• LES GELÉES • |
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Framboises (gélification naturelle) |
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Cassis (gélification naturelle) |
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Groseilles (gélification naturelle) |
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